6 aug

Spis deg sunn og pen og frisk

Det er særlig to ganger i året at ukeblader og tabloidaviser er opptatt av å gi oss de enkle løsningene på hvordan man skal bli slank og vellykket. Etter jul, og etter sommerferien. Svært ofte handler det om kosthold. Kan man virkelig spise seg fin?

IMG_2032

– Det er bedre å drikke hvitvin i små mengder eller som en kur alene…

Vi kvinner har ett felles område, i hvert fall de aller fleste av oss. Vi har slanket/slanker oss. Med de underligste virkemidler. Fra hvitvin (den var så vellykket for meg at jeg mistet tre dager i løpet av en uke). Eller det kan være kun flytende føde, for å rense kroppen. Urtete, askeavkok og bark er blant de mer ekstreme anbefalinger.

For noen år siden kom lavkarbo som en virvelvind over landet. “Fettkur” ble den kalt, for de som var i mot. Man framhevet alt det smøret og fløten og fete oster man kunne gafle i seg mens man gikk på denne fettkuren.

Skal du på treningsopphold på fjellet eller andre steder? Klikk her. Her får du det beste tilbudet.

I dag snakker ikke så mange om lavkarbo. Kostholdet som ordet er basert på, er imidlertid mer og mer populært. Til og med norske helsemyndigheter innser at vi ikke bør spise alt dette sukkeret og melet som et normalt norsk kosthold tradisjonelt har vært basert på.

Altså; mindre sukker, mer fett. Om det er enumettet eller flerumettet er det ikke lenger så stor diskusjon rundt. Man har sett at det farlige kolesterolet ikke øker om man spiser mer fett.

I flere tiår har det vært allment akseptert at mettet fett fører til økt forekomst av hjerte- og karsykdom. Ny forskning setter imidlertid spørsmålstegn ved om dette er korrekt. En del nye studier peker nemlig i retning av at hovedårsaken til folkesykdommer som hjerte- og karsykdommer, overvekt og diabetes mellitus type 2 heller er å finne i et for stort inntak av raffinerte karbohydrater. (Jan Helge Halleraker, lege)

Det som kom lite fram når man kritiserte lavkarbo var at dette kostholdet består av ren mat. Ingen blandingsprodukter og boksemat. Det er vel spesielt dette som har vist at et kosthold med mindre karbohydrater, som sukker, hvetemel og søt frukt, blant annet, er langt å foretrekke framfor gammeldags mat med mye poteter og fint brød.
Denne artikkelen fra Helsemagasinet Vitenskap og fornuft, viser at et kosthold basert på rene varer, mindre sukker og mer grønnsaker og proteiner til og med kan bedre forholdet for mennesker med AD/HD.

Også for å forebygge demens; ikke minst Alzheimers, pekes det på fet fisk og mindre karbohydrater, som et godt kosthold.

I det hele tatt er kosten man tradisjonelt spiser rundt Middelhavet, anbefalt. Og den består jo nettopp av fisk, oliven, olivenolje, grønnsaker og hvitt kjøtt. Dessverre har krisen som rammet landet gjort at mange spanjoler har måttet gå på akkord med helsen. Pommes frites, pasta og annen “billig dritt” har tatt bolig i mange hjem, dessverre.

Selv har jeg hatt diabetes i 16 år. I en periode for noen år siden kjørte vi her i huset knallhardt på et lavkarbo kosthold. Kuttet ut brød, pasta, ris og poteter. Trappet opp både proteiner og fett for å få energiinntaket og behovet i balanse. Vi kjørte på med dette i rundt seks måneder. Blodsukkeret var jevnt og på et nivå som jeg tidligere bare hadde kunnet drømme om. Formen ble generelt bedre, vondter i kroppen ble færre. Sørensen fikk også forbedringer i sin kropp.

Bruk booking.com neste gang du trenger hotell ett eller annet sted i verden. Nyt en sunn frokost på andre breddegrader. Det lønner seg å bruke booking.com.

Hvorfor sluttet vi? Det var den gangen vanskelig å være sosial, være på besøk, for ikke å snakke om å være på reise. Hotellfrokoster er ikke det verste. På bedre hoteller har de ofte god variasjon i frokosttilbudet. Men ellers, da gitt. Og så ble det jo rett og slett litt for mange fristelser… Karbohydratrik mat har jo alltid vært noe man belønner seg med.

Senere en gang, prøvde vi igjen i en periode. Blodsukkeret ble like fint. Kroppen like så. Denne gangen tillot vi oss gourmetiske utskeielser en gang i uka. En dag er fridag. Da var det mye enklere.

Nå går vi i gang igjen. Et forsøk for livet! Og denne gangen skal det holde!

Har du gode kostholdsråd for en bedre helse?

Del dette:
3 nov

Lavkarbo på alles lepper

For to år siden var lavkarbo en kostholdsretning for de ekstreme. Noe vanlige folk ikke hadde hørt om. For enda lenger siden ble den greske legen Fedon Lindberg utskjelt av alle for sine ekstreme meninger om mat.

Tenk å røre ved karbohydratene! De har jo vært selveste grunnsteinen i norsk kosthold siden krigen. Altså 2. verdenskrig.

I dag står de fram i tur og orden de som bekjenner seg til kavkarbotroen. Eller steinalderkostholdet, som noen velger å kalle det.

Siden det hersker utrolig mye uvitenhet rundt hva lavkarbo er, skal også jeg forsøke å spre litt almenkunnskap om temaet.

Lavkarbo, som navnet tilsier, betyr at man erstatter usunne karbohydrater med proteiner og fett.

Fra 65 % karbohydrater (hvetemel, brød, frukt, grønnsaker under og over bakken, snop etc) til 20 – 30 % karbohydrater. (Ikke brød basert på hvetemel, ris, pasta, poteter, men grønnsaker over bakken).

Karbohydrater benyttes tradisjonelt som energi. I et lavkarbo kosthold, benyttes fett som energi. Man øker mengden naturlig fett (ikke potetgull, margarin, frityrstekt fisk og kjøtt etc), men fløte, fete oster, koteletter og annet kjøtt med høyt fettinnhold. Rent kjøtt.

Proteiner er også noe man på lavkarbo kosthold bør få i seg mer i enn i et tradisjonelt kosthold. Gode proteinkilder er egg, kylling og annet hvitt kjøtt. For eksempel.

I vårt lavkarbohjem lager vi all mat fra grunnen av. Ikke en Toro-pose eller andre halvfabrikata slipper innenfor. Vi har tidligere prøvd ekstremvarianten med ketolyse, der det var tillatt bare små mengder karbohydrater i kostholdet. Det fant vi vanskelig i lengden. Nå har vi tilført mye mer grønnsaker, og dermed økt karbohydratinnholdet i vårt kosthold. Vi er heller ikke sånn at vi forlanger spesialbehandling der vi ferdes. Vi spiser det som er servert! Det viktigste er hverdagene. Hva man gjør en sjelden gang, spiller ingen rolle.

Helsegevinster med lavkarbo kosthold

  • Stabilt blodsukker (for en diabetiker er det alfa og omega)
  • færre tilfeller av betennelse i kroppen
  • roligere fordøyelse, mindre oppblåst mage
  • vektregulering – altså man går ned hvis man har behov for det, eller beholder vekta  der den skal være uten anstrengelser

Det er en fordel at alle i husholdningen følger de samme prinsippene. Det er vel ingen som har vondt av mer grønnsaker uansett?

Leger og ernæringsfysiologer krangler så busta fyker om lavkarbo. Når jeg hører debattene, høres det ut som om de er ganske enige, men det er ikke helt stuerent å bekrefte at lavkarbo kosthold er bra. Enda. Forresten så er det tilbakevist at såååå mye fett som lavkarboere spiser ikke medfører større risiko for hjerte- og karsykdommer.

Les denne bloggen, du som vil ha mer vitenskapelig dokumentasjon: espenrostrup.com

Her er en annen blogg, der du kan lese forskjellige lavkarbo oppskrifter: LCHF-bloggen

Kunnskap er den beste måten å kunne vite hva man skal mene om ting. Det gjelder det meste i verden.

Del dette: