29 jan

Overraskende presist!

Jeg har vært gressenke i over en uke nå. Det er klart at det tenkes! Hva kan vi gjøre, hvordan skal vi innrette oss, hvordan slanker vi oss best?

For ikke å uroe Sørensen har jeg ikke nevnt ett ord før han returnerte trygt og godt til heimen i ettermiddag. Etter en lang og god prat om mangt og mye kom jeg tilfeldigvis inn på det som var kjernen for meg denne kvelden:

– Jeg har ikke kastet pasta, ris, poteter elle noe. Jeg ville at vi skulle snakke sammen skikkelig om at vi kanskje skulle begynne med et lavkarbo kosthold igjen?

– Å, det var vel mer informasjon…

Så der er vi. Jeg vant! Igjen! Tjohoooo….. eller…..?

Del dette:
3 sep

Nå er det slutt!

Det hendte at han ble sendt ut av soverommet. Eller at jeg forlot det. Han holdt et høyt støynivå, og for å redde husfreden og muligheten til å stille noenlunde opplagt på jobb, måtte man ty til drastiske løsninger.

images-1

Bildet er lånt fra Christiania tannlegesenter.

Vi føler med vedkommende «lytter» i denne videoen under. Lyden er så kjent, så kjent!

Men ikke nå lenger! Her i huset! Sørensen sover så søtt som et lite barn! Kun små, ubetydelige lyder unnslipper hans velformulerte lepper og kjeft. Det er som spanjolene sier, et milagro! Altså, et mirakel!

Hva det kommer av?

Her i huset er vi skjønt enige om at kostholdet vi nå har innført (vi kutter ut brød, pasta, ris og poteter, og er veldig selektive på karbohydrater i sin alminnelighet) gjør susen.

Hurra på jorda! Dette kan jeg leve godt med!

Og denne lyden blir jeg altså bent ut litt deprimert av, må jeg innrømme!

———————————————————————

Les flere av spaniasols betrakninger her eller

følg meg på Facebook

Del dette:
24 aug

Konkurrenter i blodtrykk og annet

Mens Sørensen har vært på sin 7-årlige helsesjekk med blodtapping, er jeg litt mer under hyppig oppsikt av helsevesenet. Skjønt her er det fullt mulig å lure seg unna, om man tør…

Measuring glucose level
– Sånn måler man blodsukkeret til hverdags, for deg som ikke vet det. Bildet er lånt fra Diabetes-info.

 

Har du bruk for leiebil? Klikk her.

Da vi flyttet til Gran Canaria i januar var det med nød og neppe at fastlegen slapp meg av gårde. Som mangeårig diabetiker med god kontroll på blodsukkeret, hadde det skjedd saker og ting det siste halvåret som ikke så bra ut på testene. Det var høyst betimelig å starte med insulin. Etter 15 år med kostholds- og tablettregulering av blodsukkeret.

Men, fordi innføring av insulin trenger tett oppfølging den første tiden, sendte han meg til Gran Canaria med streng oppfordring om å være i aktivitet, spise ordentlig og i det hele tatt.

Det har vært ganske stressende å få fastlege her på øya. Ingen ting fungerer som på fastlands-Spania, og jeg påstår at man ligger minst fem år etter i utvikling her.

Bruk booking.com neste gang du trenger hotell ett eller annet sted i verden. Det lønner seg.

Da jeg omsider, etter flere ukers gråt og tenners gnidsel, endelig løste koden for hvordan man skaffer seg fastlege her på øya, fikk jeg nye tabletter og beskjed om å komme igjen og måle etter tre måneder. Blodsukkernivået var fortsatt høyt, men ikke sååå høyt. Sa de. Jeg er ikke enig. Det er ikke bra å gå med så høyt blodsukker som jeg har målt det siste året, over tid.

Nuvel. Det er her konkurransen med Sørensen kommer inn i bildet. Vi bestemte oss at vi etter sommeren skulle satse på et nytt regime hva gjelder kosthold. Vi har vært i god aktivitet helt siden vi kom, så den skal bare videreføres.

Nå gjelder det lavkarbo igjen. Og på to uker har blodsukkeret allerede vist en pen nedgang. Sørensen viser fram magen sin hver dag, og man kan faktisk se den er betydelig mindre allerede.Vafler er ikke lenger attraktivt. Ei heller vanlig restaurantmat. Forrige søndag spiste vi ute. Reker og avokado. God helsekost! Det har vi til hverdags også!

Hurra for helsen og muligheten til å bestemme sjæl! Spør jeg legene her om dette kostholdet, er de helt i mot. Akkurat som norske leger var for noen år siden. De kommer vel etter her også. Men jeg vet at det kun er en ting som gjelder om man skal få god kontroll på blodsukkeret (som diabetiker) – nemlig å spise mindre karbohydrater. Det er så innlysende at det er helt banalt.

Hva sverger du til når det gjelder helsen?

——————————————————-

Les flere av spaniasols betrakninger her eller

følg meg på Facebook

Del dette:
16 aug

Godt, men totalt mislykket…

For en stund siden kom jeg over en oppskrift på et brød bestående bare av nøtter, egg og olivenolje. I dag var dagen for å teste det ut!

IMG_2565

– Man burde kanskje allerede her ha skjønt at det var littt mye væske???

Vi hadde nesten alle nødvendige ingredienser i huset, bare brødform manglet. Etter å ha sjekket ut statusen hos åpne forretninger i nærområdet, måtte man tage hva man havet i så måte.

Siden vi nå har knappet alvorlig inn på karbohydratene, må man bruke fantasien for å få til gode, varierte måltider som både er sunne, og smaker godt.

Brødet ble kjempegodt, og vil gjøre seg som nistemat når jeg får bakt en ny porsjon. Jeg tok nemlig 5 desiliter olivenolje i stedet for 0,5… Det gjorde en forskjell, som jeg tror man skal være lykkelig for å få endret på.

Har du bruk for leiebil? Klikk her.

Her har du oppskriften, som jeg fant på VG nett for en stund siden:

4 egg
0,5 dl olivenolje (!!!)
1 klype havsalt
1 klype rosmarin (jeg brukte oregano, og vil tro at man kan bruke akkurat det man ønsker selv)
500 g nøtter (min første steking inneholdt valnøtter, gresskarfrø og litt cashewnøtter).

Pisk eggene
Tilsett olivenoljem salt og eventuelt krydder om du vil ha det. Rosmarin, timian, paprikapulver eller chili er gode smakstilsetninger.
Vei opp valgfrie nøtter og frø, og bland det sammen med eggene. Du trenger ikke hakke opp nøttene. (Kjempelettvint!)

IMG_2566

– Ja, her skal det litt mirakler til om man skal kunne kalle det brød! Vi får vente til det er avkjølt…

Hell blandingen over i en brødform på ca en liter kledd med bakepapir. Stekes ved 160 grader i 50 minutter. Jeg brukte varmluft, og stekte ved 150 grader. La brødet avkjøle seg helt på rist før du skjærer i det. Jeg hadde ikke rist, men tror det var den enorme mengden olivenolje som ødela konsistensen… Blir spennende å se om det blir bedre å skjære i når det har stått i kjøleskapet.

Baker en ny porsjon i morra, jeg! Det var nemlig så godt at dette kommer til å bli en favoritt her i huset. Og man trenger nok ikke mer enn en skive!

IMG_2567

– Det gikk an å skjære, ja, men det hang vel ikke så veldig godt sammen, om sant skal sies!

Har du en god brødoppskrift som er LIKE lettvinn, og LIKE god?

———————————————————————

Les flere av spaniasols betrakninger her eller

følg meg på Facebook

Del dette:
8 aug

Lørdag er markedsdag

I Spania har alltid lørdagen vært markedsdagen vår. Da vi kjøper ferske, gode grønnsaker og kanskje litt ræl ved siden av. I dag var vi på marked på Gran Canaria for første gang.

IMG_2547

– Grønnsaker på markedet er ferskere enn de du får kjøpt i butikken,

Vi har hørt at markedet i San Fernando skulle vært så ekstraordinært bra. Kanskje hadde vi for store forhåpninger, men vi ble ikke imponert. Det kan være at august er en dårlig måned for marked, siden det tradisjonelt er feriemåned i Spania. Mange av utsalgene innendørs var i hvert fall stengt. Vi fant masse aloe vera-produkter, men det var vi ikke på jakt etter.

Bruk booking.com neste gang du trenger hotell ett eller annet sted i verden. Det lønner seg.

Det var dessuten de samme type bodene for klær, belter, sko og vesker, som man finner overalt. Handlegenet satte ikke inn i dag, gitt.

Vi fant en brukbar grønnsaksbod. Og der gikk vi berserk, som du ser på bildet. Her er masse som skal brukes i juice som Sørensen har begynt å produsere med sin nye slow juicer. Til vårt nye kosthold skal vi ikke ha for mye frukt, men det går an å tilføre litte grann.

IMG_2545 IMG_2546

Så fikk vi også prøvd motorsykkelen med kommunikasjonsutstyr. Vi kunne faktisk sitte og snakke sammen uten å brøle. Tøfft! Jeg er enda litt engstelig i svinger, særlig venstresvinger, men det går sikkert over med trening. Det er en Suzuki Burgman 650, til informasjon for spesielt interesserte.

Før alt dette kom det virkelig en skikkelig regnskur! Det er andre gangen på 7 måneder at vi opplever regn, så det er nesten eksotisk. Luften ble foreløpig litt friskere av skuren.

Har du ikke motorsykkel? Da har du kanskje bruk for leiebil? Klikk her.

Snart skal jeg til blomsterhandleren og kjøpe noen lokale urter for dyrking på terrassen. Livet er fint og godt!

————————————————————-

Les flere av spaniasols betrakninger her eller

følg meg på Facebook

Del dette:
6 aug

Spis deg sunn og pen og frisk

Det er særlig to ganger i året at ukeblader og tabloidaviser er opptatt av å gi oss de enkle løsningene på hvordan man skal bli slank og vellykket. Etter jul, og etter sommerferien. Svært ofte handler det om kosthold. Kan man virkelig spise seg fin?

IMG_2032

– Det er bedre å drikke hvitvin i små mengder eller som en kur alene…

Vi kvinner har ett felles område, i hvert fall de aller fleste av oss. Vi har slanket/slanker oss. Med de underligste virkemidler. Fra hvitvin (den var så vellykket for meg at jeg mistet tre dager i løpet av en uke). Eller det kan være kun flytende føde, for å rense kroppen. Urtete, askeavkok og bark er blant de mer ekstreme anbefalinger.

For noen år siden kom lavkarbo som en virvelvind over landet. «Fettkur» ble den kalt, for de som var i mot. Man framhevet alt det smøret og fløten og fete oster man kunne gafle i seg mens man gikk på denne fettkuren.

Skal du på treningsopphold på fjellet eller andre steder? Klikk her. Her får du det beste tilbudet.

I dag snakker ikke så mange om lavkarbo. Kostholdet som ordet er basert på, er imidlertid mer og mer populært. Til og med norske helsemyndigheter innser at vi ikke bør spise alt dette sukkeret og melet som et normalt norsk kosthold tradisjonelt har vært basert på.

Altså; mindre sukker, mer fett. Om det er enumettet eller flerumettet er det ikke lenger så stor diskusjon rundt. Man har sett at det farlige kolesterolet ikke øker om man spiser mer fett.

I flere tiår har det vært allment akseptert at mettet fett fører til økt forekomst av hjerte- og karsykdom. Ny forskning setter imidlertid spørsmålstegn ved om dette er korrekt. En del nye studier peker nemlig i retning av at hovedårsaken til folkesykdommer som hjerte- og karsykdommer, overvekt og diabetes mellitus type 2 heller er å finne i et for stort inntak av raffinerte karbohydrater. (Jan Helge Halleraker, lege)

Det som kom lite fram når man kritiserte lavkarbo var at dette kostholdet består av ren mat. Ingen blandingsprodukter og boksemat. Det er vel spesielt dette som har vist at et kosthold med mindre karbohydrater, som sukker, hvetemel og søt frukt, blant annet, er langt å foretrekke framfor gammeldags mat med mye poteter og fint brød.
Denne artikkelen fra Helsemagasinet Vitenskap og fornuft, viser at et kosthold basert på rene varer, mindre sukker og mer grønnsaker og proteiner til og med kan bedre forholdet for mennesker med AD/HD.

Også for å forebygge demens; ikke minst Alzheimers, pekes det på fet fisk og mindre karbohydrater, som et godt kosthold.

I det hele tatt er kosten man tradisjonelt spiser rundt Middelhavet, anbefalt. Og den består jo nettopp av fisk, oliven, olivenolje, grønnsaker og hvitt kjøtt. Dessverre har krisen som rammet landet gjort at mange spanjoler har måttet gå på akkord med helsen. Pommes frites, pasta og annen «billig dritt» har tatt bolig i mange hjem, dessverre.

Selv har jeg hatt diabetes i 16 år. I en periode for noen år siden kjørte vi her i huset knallhardt på et lavkarbo kosthold. Kuttet ut brød, pasta, ris og poteter. Trappet opp både proteiner og fett for å få energiinntaket og behovet i balanse. Vi kjørte på med dette i rundt seks måneder. Blodsukkeret var jevnt og på et nivå som jeg tidligere bare hadde kunnet drømme om. Formen ble generelt bedre, vondter i kroppen ble færre. Sørensen fikk også forbedringer i sin kropp.

Bruk booking.com neste gang du trenger hotell ett eller annet sted i verden. Nyt en sunn frokost på andre breddegrader. Det lønner seg å bruke booking.com.

Hvorfor sluttet vi? Det var den gangen vanskelig å være sosial, være på besøk, for ikke å snakke om å være på reise. Hotellfrokoster er ikke det verste. På bedre hoteller har de ofte god variasjon i frokosttilbudet. Men ellers, da gitt. Og så ble det jo rett og slett litt for mange fristelser… Karbohydratrik mat har jo alltid vært noe man belønner seg med.

Senere en gang, prøvde vi igjen i en periode. Blodsukkeret ble like fint. Kroppen like så. Denne gangen tillot vi oss gourmetiske utskeielser en gang i uka. En dag er fridag. Da var det mye enklere.

Nå går vi i gang igjen. Et forsøk for livet! Og denne gangen skal det holde!

Har du gode kostholdsråd for en bedre helse?

Del dette:
28 mai

På lag med legen – lavkarbo virker!

I et tidligere innlegg skrev jeg om at jeg, i samråd med legen har kuttet ut en del medisiner.

På samme tidspunkt ble det tatt nye blodprøver, og i dag var dagen kommet for å få sitt pass påskrevet…

Etter fem måneder på lavkarbo kosthold, var jeg ganske trygg på at langtidsblodsukkeret (gjennomsnittet av blodsukkerverdiene de siste seks ukene), men hva med de forbaskede triglyseridene? Altså fettstoffene i blodet. Det er jo blant annet disse menigmann (ja, til og med noen leger mener det fortsatt) mener stiger som følge av mye fett i kosten, og gjør lavkarbo livsfarlig. Men på lik linje med at man ikke blir grønn av å spise grønnsaker, blir man heller ikke fet av å spise fett. Så enkelt kan det sies.

Langtidsblodsukkeret var helt perfekt! Jeg har aldri hatt så lavt langtidsblodsukker før. 5,3 for de innvidde. Altså var det helt på sin plass å trappe ned på medisiner knyttet til diabetesen.

Triglyseridene var også mye bedre enn forrige gang. Selv om de fortsatt ligger i høyeste laget, var det en soleklar bedring å se. Det gode kolesterolet HDL, hadde også økt litt, hvilket er bra, mens det andre, LDL ikke ble målt sist, av en eller annen grunn.

Vi har ført en moderat linje, det vil si at vi har tillatt oss å spise mer grønnsaker enn de som er i et ketogent kosthold  tillater seg. Vi spiser også det vi får servert når vi er borte. Eller på restaurant, kutter vi heller ut poteter og spiser mer grønnsaker. Tvers igjennom et kosthold til å leve med. Bare ikke utskeielsene blir til hverdags…

Fordi vi gjennomfører et kosthold for livet, har vi ikke enda blitt helt slanke og eksotiske, men med så sunt kosthold, får vi jo god anledning til å ta dette over langen! 🙂

I dag blir det hjemmelagede kjøttboller med coleslaw her i heimen!

Del dette:
11 mai

Pillene trilles tilbake dit de kom fra

Etter en seriøs omveltning av kostholdet i casa JaSol, er det oppådd visse helsemessige gevinster som vi ikke uten wiederøe kan la passere uten omtale.

Fra 1.1.13 ble det igjen innført lavkarbo i dette hus. Det vil si at vi konsentrerte oss om ferske råvarer uten tilsetninger. Kylling, fisk og svinekjøtt, og noen ganger storfekjøtt. Selvsagt har vi også inntatt kjøttdeig, men aldri mer enn én gang per uke.

Dessuten masse grønnsaker. Først og fremst brokkoli, blomkål og andre grønnsaker som vokser over bakken. Tomater, agurk, avokado, reddiker og noen få gulerøtter har også vært til stede på kjøkkenet vårt. Og vanlig løk og sjarlottløk også.

Smør eller olivenolje, majones, fløte, fete oster og egg hører også med.

Allerede etter noen uker med dette kostholdet normaliserte blodsukkeret seg, med de medisinene jeg gikk på. (Er diabetiker type 2 for de som ikke kjenner meg).

Da jeg skulle til legen denne uken for å fornye resepter og behandlingsopplegg for kommende år, tok jeg for første gang kommandoen og presenterte mine forslag. Jeg hadde forberedt meg godt på spansk, og han forsto meg utmerket. Han var enig i at jeg godt kunne kutte ned på medisinen, for å se om det gikk bra. I praksis betyr det fire tabletter mindre per dag!!!!

Da vi hadde gjort fra oss på spansk, gikk jeg over til engelsk, og han var mer enn veltalende på det språket også. Han hadde til og med noen norske ord å by på! Hva gir du meg! Drømmen var å jobbe i Norge som lege.

Jeg fortalte at jeg hadde god bruk for ham her…

Ved neste konsultasjon skal vi vurdere ytterligere nedtrapping av medisinbruk. Blodtrykksmedisiner. Det er tross alt en god stund siden jeg var utsatt for utmattende og helseskadelige mediefolk til daglig…

Jeg er veldig godt fornøyd med tingenes tilstand. Jeg (vi!!) er veldig flinke i hverdagen, men fører ingen asketisk livsstil. Det viktigste er dagene mellom nyttår og jul, og ikke de mellom jul og nyttår, for å bruke et kjent ordtak i matkretser.

Del dette:
3 nov

Lavkarbo på alles lepper

For to år siden var lavkarbo en kostholdsretning for de ekstreme. Noe vanlige folk ikke hadde hørt om. For enda lenger siden ble den greske legen Fedon Lindberg utskjelt av alle for sine ekstreme meninger om mat.

Tenk å røre ved karbohydratene! De har jo vært selveste grunnsteinen i norsk kosthold siden krigen. Altså 2. verdenskrig.

I dag står de fram i tur og orden de som bekjenner seg til kavkarbotroen. Eller steinalderkostholdet, som noen velger å kalle det.

Siden det hersker utrolig mye uvitenhet rundt hva lavkarbo er, skal også jeg forsøke å spre litt almenkunnskap om temaet.

Lavkarbo, som navnet tilsier, betyr at man erstatter usunne karbohydrater med proteiner og fett.

Fra 65 % karbohydrater (hvetemel, brød, frukt, grønnsaker under og over bakken, snop etc) til 20 – 30 % karbohydrater. (Ikke brød basert på hvetemel, ris, pasta, poteter, men grønnsaker over bakken).

Karbohydrater benyttes tradisjonelt som energi. I et lavkarbo kosthold, benyttes fett som energi. Man øker mengden naturlig fett (ikke potetgull, margarin, frityrstekt fisk og kjøtt etc), men fløte, fete oster, koteletter og annet kjøtt med høyt fettinnhold. Rent kjøtt.

Proteiner er også noe man på lavkarbo kosthold bør få i seg mer i enn i et tradisjonelt kosthold. Gode proteinkilder er egg, kylling og annet hvitt kjøtt. For eksempel.

I vårt lavkarbohjem lager vi all mat fra grunnen av. Ikke en Toro-pose eller andre halvfabrikata slipper innenfor. Vi har tidligere prøvd ekstremvarianten med ketolyse, der det var tillatt bare små mengder karbohydrater i kostholdet. Det fant vi vanskelig i lengden. Nå har vi tilført mye mer grønnsaker, og dermed økt karbohydratinnholdet i vårt kosthold. Vi er heller ikke sånn at vi forlanger spesialbehandling der vi ferdes. Vi spiser det som er servert! Det viktigste er hverdagene. Hva man gjør en sjelden gang, spiller ingen rolle.

Helsegevinster med lavkarbo kosthold

  • Stabilt blodsukker (for en diabetiker er det alfa og omega)
  • færre tilfeller av betennelse i kroppen
  • roligere fordøyelse, mindre oppblåst mage
  • vektregulering – altså man går ned hvis man har behov for det, eller beholder vekta  der den skal være uten anstrengelser

Det er en fordel at alle i husholdningen følger de samme prinsippene. Det er vel ingen som har vondt av mer grønnsaker uansett?

Leger og ernæringsfysiologer krangler så busta fyker om lavkarbo. Når jeg hører debattene, høres det ut som om de er ganske enige, men det er ikke helt stuerent å bekrefte at lavkarbo kosthold er bra. Enda. Forresten så er det tilbakevist at såååå mye fett som lavkarboere spiser ikke medfører større risiko for hjerte- og karsykdommer.

Les denne bloggen, du som vil ha mer vitenskapelig dokumentasjon: espenrostrup.com

Her er en annen blogg, der du kan lese forskjellige lavkarbo oppskrifter: LCHF-bloggen

Kunnskap er den beste måten å kunne vite hva man skal mene om ting. Det gjelder det meste i verden.

Del dette: