For to år siden var lavkarbo en kostholdsretning for de ekstreme. Noe vanlige folk ikke hadde hørt om. For enda lenger siden ble den greske legen Fedon Lindberg utskjelt av alle for sine ekstreme meninger om mat.

Tenk å røre ved karbohydratene! De har jo vært selveste grunnsteinen i norsk kosthold siden krigen. Altså 2. verdenskrig.

I dag står de fram i tur og orden de som bekjenner seg til kavkarbotroen. Eller steinalderkostholdet, som noen velger å kalle det.

Siden det hersker utrolig mye uvitenhet rundt hva lavkarbo er, skal også jeg forsøke å spre litt almenkunnskap om temaet.

Lavkarbo, som navnet tilsier, betyr at man erstatter usunne karbohydrater med proteiner og fett.

Fra 65 % karbohydrater (hvetemel, brød, frukt, grønnsaker under og over bakken, snop etc) til 20 – 30 % karbohydrater. (Ikke brød basert på hvetemel, ris, pasta, poteter, men grønnsaker over bakken).

Karbohydrater benyttes tradisjonelt som energi. I et lavkarbo kosthold, benyttes fett som energi. Man øker mengden naturlig fett (ikke potetgull, margarin, frityrstekt fisk og kjøtt etc), men fløte, fete oster, koteletter og annet kjøtt med høyt fettinnhold. Rent kjøtt.

Proteiner er også noe man på lavkarbo kosthold bør få i seg mer i enn i et tradisjonelt kosthold. Gode proteinkilder er egg, kylling og annet hvitt kjøtt. For eksempel.

I vårt lavkarbohjem lager vi all mat fra grunnen av. Ikke en Toro-pose eller andre halvfabrikata slipper innenfor. Vi har tidligere prøvd ekstremvarianten med ketolyse, der det var tillatt bare små mengder karbohydrater i kostholdet. Det fant vi vanskelig i lengden. Nå har vi tilført mye mer grønnsaker, og dermed økt karbohydratinnholdet i vårt kosthold. Vi er heller ikke sånn at vi forlanger spesialbehandling der vi ferdes. Vi spiser det som er servert! Det viktigste er hverdagene. Hva man gjør en sjelden gang, spiller ingen rolle.

Helsegevinster med lavkarbo kosthold

• Stabilt blodsukker (for en diabetiker er det alfa og omega)
• færre tilfeller av betennelse i kroppen
• roligere fordøyelse, mindre oppblåst mage
• vektregulering – altså man går ned hvis man har behov for det, eller beholder vekta  der den skal være uten anstrengelser

Det er en fordel at alle i husholdningen følger de samme prinsippene. Det er vel ingen som har vondt av mer grønnsaker uansett?

Leger og ernæringsfysiologer krangler så busta fyker om lavkarbo. Når jeg hører debattene, høres det ut som om de er ganske enige, men det er ikke helt stuerent å bekrefte at lavkarbo kosthold er bra. Enda. Forresten så er det tilbakevist at såååå mye fett som lavkarboere spiser ikke medfører større risiko for hjerte- og karsykdommer.

Les denne bloggen, du som vil ha mer vitenskapelig dokumentasjon: espenrostrup.com

Her er en annen blogg, der du kan lese forskjellige lavkarbo oppskrifter: LCHF-bloggen

Kunnskap er den beste måten å kunne vite hva man skal mene om ting. Det gjelder det meste i verden.